USO DEL SIFÓN

Sifones

[if !supportLists]· [endif]Creado por Ferrán Adrià en 1994.

[if !supportLists]· [endif]Sirve para elaborar un sinfín de espumas con variados sabores y una textura que se funde en el paladar.

[if !supportLists]· [endif]El recipiente se introducen los ingredientes deseados y se le incorpora aire a través de cargas de N2O comprimido.

[if !supportLists]· [endif]Permite elaborar espumas sin necesidad de añadir lácteos ni huevos, de este modo se conserva el auténtico sabor de los ingredientes utilizados y además se reducen las grasas.

[if !supportLists]· [endif]Resulta además ideal para quienes controlan su dieta. El resultado es una espuma ligera, con los valores nutritivos de los ingredientes intactos y con una textura excelente.

[if !supportLists]· [endif]Se puede elaborar espumas dulces o saladas.

[if !supportLists]· [endif]Hay dos medidas de sifón de espumas, de medio litro y de un litro, aunque también podemos encontrar un sifón de espumas mini.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/26/sifon-de-espumas/