COCINA AL VACÍO

- Sous-vide (cocina al vacío) es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturas controladas y adaptadas a cada ingrediente.

- Se trata de uno de los métodos de preparación culinaria de alta calidad más rentables para la elaboración de carnes, pescados, verduras, frutas, repostería, salsas y condimentos para postres y platos principales.

BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES

Alcance consistentemente resultados de alta calidad en todas las fases de preparación de los alimentos • Cocción • Pasteurización • Conservación • Regeneración

Elabore platos duraderos, 100% naturales y llenos de sabor • Los alimentos frescos se cocinan en sus propios jugos para elaborar platos más sanos • Máxima frescura y suavidad con temperatura y humedad controladas • Sabor y peso constantes sin necesidad de aditivos o conservantes • Conservación de las vitaminas y minerales naturales de los alimentos • Preparación de alimentos bajos en grasas • Versátil proceso culinario idóneo para la preparación de carnes, pescados y verduras • Perfecto para repostería y compotas • Las bolsas selladas protegen y prolongan la vida de almacenamiento de los ingredientes

Ahorre tiempo con esta rápida y sencilla tecnología • Preparación previa para agilizar la producción • Elaboración por lotes para que el trabajo resulte más rápido y limpio • Las temperaturas y tiempos preestablecidos exigen la mínima atención por su parte • Ahorro de espacio, equipos y herramientas de fácil limpieza • Bolsas al vacío desechables para un sencillo uso único

Ahorre dinero con métodos rentables • Bajo precio inicial del equipo y suministros para una rápida rentabilidad de su inversión • Minimiza la cantidad de desechos y prolonga la vida de almacenamiento de los ingredientes • Menor coste operativo por el reducido número de platos, ollas y sartenes empleados • Agiliza la gestión del inventario de productos • Menos precio de compra de alimentos con una preparación de platos de alta calidad • Menor contracción por secado de los alimentos para generar la mayor cantidad de producto

Reduzca el estrés en su cocina con este método optimizado de preparación de alimentos • Mejor organización del personal • Ritmo de trabajo más fluido en la cocina • Calidad alimenticia más constante y libre de errores

Minimice el riesgo de contaminación de los alimentos con este proceso higiénico • Método de manipulación de alimentos más seguro que limita la exposición al aire y la interacción humana • La máxima protección en bolsas selladas reduce el peligro de contaminación por bacterias aeróbicas • Apilado fácil de paquetes al vacío en la misma estantería • El almacenamiento óptimo de productos limita la transferencia de olores • Alimentos fácilmente rastreables para garantizar la frescura del producto

fuente:

http://www.henkelman.com/es/aplicaciones/cocina-al-vac%C3%ADo